당류"의 화학적 분류

"당" 이란?

당을 화학식으로 적어 보면 (CH₂0)n 입니다.

c는 탄소를 가르키고, H₂O는 물을 가르키는 화학식입니다.

즉 탄소에 물 분자가 여러 개 결합된 것이 당이고,

이걸 다른 말로 풀어 보면,

"당"이란

탄소에 물이 붙어 있는(수화된) 것.

곧 탄수화물이 됩니다.

따라서 우리가 좋아하는 당류는 모두 탄수화물이라고 할 수 있습니다.

<설  탕>

당류의 대표주자 설탕은

과당 50%와 포도당 50%로 이루어져 있습니다.

< 포 도 당>

옥수수 녹말을 분해 하면 콘 시럽이 되고,

콘 시럽은

단당이면-포도당 분자가 한 개이면-포도당,

이당이면-포도당 분자가 2개 결합하면-맥아당,

다당이면-포도당 분자가 여러개 결합하면-올리고당이 됩니다.

포도당, 맥아당은 설탕보다 덜 달며

 감미도가 설탕의 70% 정도입니다.

포도당은 혈액으로 흡수되고,

췌장에서 인슐린이 분비됩니다.

또한 렙틴(포만감 느끼는 호르몬)과 그렐린(공복 호르몬)이 분비되므로

과당에 비해 다이어트에는 더 도움이 됩니다.

<액 상 과 당>
 High Fructose Corn Syrup : HFCS

포도당에 효소를 가하면 액상과당이 됩니다.

액상과당은 과당의 비율이 높고(보통 55%) ,

설탕보다 더 단 맛이 납니다.

<과 당>

설탕보다 140% 포도당 보다 200% 더 달콤합니다.

과당은 인슐린 분비가 안되므로

렙틴이나 그렐린 호르몬이 분비 안됩니다.

따라서 포만감이 안 생기고,

지방 축적이 더 될 수 밖에 없습니다.